CHURROS

Libres de leche, soya, huevo, frutos secos

El churro es una masa a base de harina de trigo cocinada en aceite, una comida de las denominadas «frutas de sartén». Con origen en la península ibérica, los churros son populares en España, Portugal, Francia, América Latina, Filipinas y algunas zonas de los Estados Unidos.

Ingredientes:

• 250 gr de agua tibia-caliente
• 250 gr de harina normal
• 30 gr aceite de oliva
• 10 gr de sal
• pizca de bicarbonato.
• aceite para freír.

Preparación:

-Mezclar en un bol el agua, la sal, el bicarbonato y el aceite de oliva. 

-Echar la harina de golpe y batir para que se forme la pasta.

-Calentar el aceite.

-Poner la masa en una manga pastelera o churrera con boquilla rizada , apretar la masa dejando caer al aceite caliente.  -Freír hasta que estén doraditos.

Quedan "hipo-ricos"!

JUGO RICO EN CALCIO

Me han recomendado este jugo, que promete ser rico en calcio!!! Súper aconsejable para APLV e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 kiwi
• 1 manzana
• 1 manojo de brócoli
• 1 cucharadita de hojas de menta
• 1 cucharada de leche de coco
• hielo

En exprimidor de pulpa sacar jugo de manzana, brócoli y kiwi.

Llevar este zumo a la juguera con el resto de los ingredientes, mezclar y servir con hielo.

MACARON

Libre de gluten, soya, leche, maní 

El macaron es un pastelito tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra o avellana molida, azúcar flor. El dulce procede del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.

Aquí la receta:

Ingredientes:

• 7 claras de huevo (es recomendable que lleven al menos un par de días fuera del refrigerador)
• 280 g de harina de almendra o harina de avellana
• 450 g de azúcar flor
• gotas de limón
• colorante vegetal opcional 

Preparación:

Pasar por cedazo la harina y el azúcar flor, evitando que queden grumos.

Batir las claras a punto de nieve con ayuda de unas gotas de limón.

Una vez listas, agregar con la espátula la mezcla de harina y azúcar.

Colocar papel mantequilla o bien un silicon pad sobre la bandeja del horno.

Con ayuda de una cuchara sopera, colocar goterones de masa ( apróx 4 cm de diámetro), dejar espacio entre cada uno. Dejar reposar 20 minutos.

Precalentar el horno a 180C.

Colocar los pastelillos al horno, con la puerta entreabierta, por 10 minutos.

Dejar que enfríen 5 minutos y luego colocar sobre rejilla.

CHEESECAKE DE FRAMBUESA

Libre de azúcar, nueces, maní, soya

Esta receta la encontramos en la página de la Asociacion de Diabéticos de Chile. No la hemos probado, pero se ve rica y fácil de preparar. 

Ingredientes:

MASA:
3 yemas
1 taza de harina s/p
50 grs. Mantequilla
1/4 taza de agua

RELLENO:
300 grs. de queso crema light
1 yogurt natural light
20 sobres de Endolce
2 tazas de frambuesas
4 hojas de colapez

Preparación: 
En un bowl, mezcle las yemas con la margarina y el agua, agregue poco a poco la harina y forme un bollo. en un molde aceitado de 24 cms. ponga la masa con los dedos plastando. Llévelo a horno a 200º, por unos 15 minutos.
Mezcle con batidora el queso, el yogurt y 2 sobres de Endolce hasta lograr una pasta suave. Reserve.

Ponga las frambuesas con el Endolce en una cacerola y deles un hervor y deje entibiar.
Disuelva la gelatina sin sabor en 6 cucharadas de agua fría y póngala al microondas por 30 segundos. o hasta que se derrita. Mezcle la mitad con salsa de queso y la otra mitad con las frambuesas.
Vacíe la mezcla de queso y yogurt y la de frambuesa sobre la masa en forma intercalada. Pase un cuchillo en círculos para mezclar y refrigere por 3 horas.

ESPUMA DE LIMÓN

Libre de soya, gluten, frutos secos, huevo

Ingredientes:

• 1 tarro leche condensada
• 1 tarro leche evaporada
• 3/4 taza jugo de limón

Preparación:

1.Refrigerar un día antes la leche evaporada.
2.Batir leche nevada hasta que esté del doble tamaño y muy espumosa.
3.Agregar leche condensada de a poco, sin dejar de batir. 
4.Incorporar el jugo de limón de a poco. batir, envolviendo toda la mezcla.
Se puede servir inmediata o congelar (queda como helado).